纸杯小蛋糕（摄影：孙小美）

    

主料：低筋面粉、鸡蛋。
配料：细砂糖、盐、油、白醋。

    

1、三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里。

2、蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉50g，切拌均匀。

3、蛋白打至粗泡，加盐和白醋，一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡。

4、把3种打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后再取蛋白1/3加入蛋黄糊里，继续切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次切拌均匀。

5、模子里放入小纸杯，把拌好的蛋糊用勺子倒入小纸杯。

6、烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右。

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