罗勒香芒焗莲藕（摄影：慈实）

    

主料：莲藕、素鸡排浆、胡萝卜粒、球生菜、红生菜、面包糠。
配料：芒果、植物黄油、辣椒酱、柠檬、黑椒、九层塔、橄榄油、酸奶。

    

1、莲藕洗净剁成碎粒，胡萝卜洗净切成碎粒，九层塔洗净剁碎。

2、球生菜、红生菜洗干净，分别切丝。

3、用一半芒果打成芒果汁，另一半芒果切成芒果粒。

4、把莲藕粒、胡萝卜粒放入盆内，调味加盐，静放置15分钟，然后拧干水分。加素鸡排浆、干淀粉、面包糠，调味加胡椒粉拌匀，制成混合原料的馅料后捏成扁圆形成饼状，莲藕饼沾上面包糠。

5、将做完的藕饼放入5成热油锅中炸熟，沥干油分。

6、锅搭在火上，加入植物黄油、芒果汁、辣椒酱、柠檬、黑椒，放入调味盐调成芒果酸辣汁后加入芒果粒，倒入小碟内。

7、锅中加橄榄油，放入九层塔碎煸香，起锅倒入小碟内。

8、球生菜丝、红生菜丝拌匀装在圆盘一端，然后淋上酸奶。把炸熟的藕饼（二个藕饼）放入，先淋芒果酸辣汁，然后淋九层塔油即可。

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