宁夏银川西夏区乱刀鱼火锅（摄影：GLULU）
应老友“不伤心”夫妇的力荐，2009年10月22日下午，一行四人在宁夏银川西夏区老电视台斜对面的“乱刀鱼”会面，大家在内容广泛的轻松交谈中，品味了一顿特别的鲩鱼火锅，也完成了GLULU首次乡土美食探访任务。因老友会面为主，美食探访为辅，又恰逢夫人偶感小恙，所以探访任务基本没有前期准备，也没有对老板进行采访。说到底最初还是怀疑“乱刀鱼”浪得虚名。
我们比约定的18：30提前半小时到达，去隔壁商店买了桶果汁就进店坐了下来。小店分上下两层，但真不算大。一层散座有6张4人小桌，听说二楼是三个隔间，但都已预定出去了。伙计问清几位客人就把碗、盘、杯、筷摆上，另赠送一小盘葵花子。老板挑了条3斤8两的鱼，说是4人吃差不多。
照例我会用纸巾逐个把餐具擦拭一遍，感觉与他们所获的“餐饮业卫生监督情况”等级相符--卫生状况一般。在银川的大部分小店都是这样，记忆中只有一次在小店中看到的是优秀。送给老板的小建议：就象餐巾纸一样，希望小店为食客提供合格的一次性餐具选择，适当收费。
刚下入锅中的鱼（摄影：GLULU）
“不伤心”到了，老板也适时把锅端了上来。没想到眼前一亮，鱼头被劈成两瓣搭在锅沿上，与剔去肉的鱼骨摆成漂亮造型，头回吃鱼肉火锅看到如此精心的摆放。可惜麻利的伙计不知我们要拍照，打着炉火后就用手勺把鱼头拨进锅中，开煮前“乱刀鱼”的靓影只能等下回补上了。老板知道我们是美食网站准备拍照宣传他们后比较高兴，还问我们是否和当地另一家网站是同党，看来这里确有人气啊！
靠外的小锅中是秋梨糖水（摄影：GLULU）
鱼肉用盘子端上来，也进行了简单的摆放和装饰。在小店中吃东西，自以为首先要看食物的卖像。如果醒目靓丽，至少表明老板很精心，其次厨师的手艺也要相当，好的卖像更会引得馋虫们食指微动。说话间喝了一口小锅中的汤，因为事先没看小锅中的内容，所以更是错愕：怎么鱼汤是这样清淡、透亮、微甜同时好象还带一丝糯米酒的味道？仔细一看才知道是熬的冰糖、秋梨、红枣、枸杞汤。恩，有创意！不知是受到西餐中肉要搭配酸涩的葡萄酒来解除油腻的启发，还是纯属突发奇想的偶然而为，总之我喜欢这汤。
乱刀鱼的鱼片（摄影：GLULU）
鱼肉是很易熟的，锅一开大家就各自捞取了一块。入口滑嫩、鲜而不咸、香辣适度，没感觉到麻，可能只放了一点点花椒。鱼肉煮的时间不可过长，否则鲜滑的感觉没了，而且鱼肉很易散在锅中。不知是北方人的缘故，还是老板为避免食客不能很好掌握烹煮时间而使鱼肉散碎在锅中，这里所片的鱼片比较厚实，更耐煮些。紧接又捞了一片酸菜，味道也是类似。锅中的油不多，与往常的麻辣鱼火锅相比，“乱刀鱼”更趋于口味的适中。后面又陆续下了豆腐、笋尖、木耳、面筋，每盘菜菜量恰当。
一顿饭边聊边吃，很是快活。“不伤心”捷足先登把帐给付了，让我猜餐金多少？我心想大约不超过140至150元，结果是105元，还是新市区这边的价格公道啊。列个清单供各位参考：草鱼每斤20元（2斤起），锅底10元，其他都是火锅常用菜蔬。好象还有一种香辣虾锅底，如没记错的话大锅是68元，小锅48元，不过来这里的人大都是奔鱼来的。
“乱刀鱼”火锅店距东边的银川老城区（兴庆区）大约15公里，距西边的镇北堡影视城约25公里。因就在文萃路与北京路交叉口，所以交通方便，停车也没有问题。银川本地人做105、106、17路车在区中医院站下车往西走200至300米或在棉厂站下往东走200米左右，路口东北角就是。如果打算远程慕名而来，最好事先预约，听说这里因为靠近宁夏大学，所以中午的生意比较火。如果就餐后说明是通过“GLULU清真美食文化网”介绍来的，老板会有小礼品相送。
GLULU目前的拍照技术属于菜鸟级别，此次没做准备就匆匆上阵，店里亮度不够（在类似小店拍照，最好把脚架带上。），又没开闪光灯，所以只拍了几张。为了凑数，把老板家的宝贝贴出来，就当是这家店的形象代言吧，希望没有侵犯他的肖像权：）。很可爱的孩子，听说才一岁半。小东西大方得很，走到我跟前就把自己的饮料往我手里塞，随手给他拍了两张让他看，他用手指着屏幕高兴的又笑又叫。
老板家的宝贝（摄影：GLULU）
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