韭菜墨鱼仔（摄影：玉池桃红）

    

主料：墨鱼仔、韭菜。
配料：大蒜、红椒、料酒、盐、胡椒粉、醋。

    

1、超市卖的墨鱼仔基本上都收拾好了，只需把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，彻底冲洗干净。

2、韭菜择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。

3、煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。

4、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜、墨鱼仔、红椒、料酒、盐、胡椒粉、醋。这一过程要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。

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