豆腐脑（摄影：玉池桃红）

    

主料：黄豆、水、内脂。
配料：香油、酱油、香辣酱、香菜、蒜、花生碎、榨菜。

    

1、黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。

2、泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。

3、锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开（先放入冷水可以不糊锅底）。

4、准备内脂3克，加入一点温水融化（这一步在豆浆做好之前就完成）。

5、豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。

6、等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，香辣酱，香菜，蒜茉，花生碎和榨菜粒就可以了。

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