斗鸡

    中国的斗鸡早在两三千年前的渭河和黄河流域已广泛饲养，最早育成的品种是中原斗鸡（鲁西斗鸡、河南斗鸡以及皖北斗鸡）。中原斗鸡被带到云南以后逐渐被驯化成适合当地气候的小体型斗鸡，所以西双版纳斗鸡与中原斗鸡遗传距离比较近。随后中原斗鸡和版纳斗鸡被带到了吐鲁番及周边地区，经过长时间的驯化形成吐鲁番斗鸡，所以吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡距离最近。这几个品种的斗鸡聚成一大类。现有的漳州斗鸡是清末、民国期间及解放前后由本地斗鸡和“番”斗鸡（国外引进，主要是泰国）杂交混种衍化，育成时间不长，且混有国外鸡种血统，故与以上几种斗鸡遗传距离较远，独自成一类。

山东鄄城斗鸡养殖场

    一般来说鸡群受到的选择强度高，其遗传多样性就不丰富；受到的选择强度低，其遗传多样性就丰富。中国各斗鸡品种间遗传多样差异较大，其中漳州斗鸡的遗传多样性最丰富，而西双版纳斗鸡和吐鲁番斗鸡最贫乏。漳州斗鸡形成才不过一百多年，受到的选择强度比较低，又引进了“番”斗鸡血统，故其遗传多样性在四大斗鸡品种中最丰富。

中原斗鸡

    中原斗鸡产区在黄河冲积平原，属半干旱半湿润性气候，有明显的季风气候特点。种植业以小麦、玉米、花生和薯类为主，饲料资源丰富。吐鲁番斗鸡产于素有火州之称的吐鲁番盆地，处低海拔地区，因高山冰雪融水，地下水源丰富，主产小麦、高梁等。西双版纳斗鸡原产地橄榄坝，属典型的热带气候。盛产水稻、玉米、大豆及多种热带作物，动、植物天然饲料资源极其丰富。吐鲁番斗鸡和西双版纳斗鸡所处的生态环境有一共同的特点，长期因交通不便，与外界处于比较隔绝的状态，自然形成闭锁的繁育群体。

斗鸡雏鸟

　　斗鸡个大体壮，胸廓发达，胸肌尤为宽厚，外观特点为鹰嘴、鹅颈、鸵鸟身。头、颈昂起，颈、胸、胫几乎成一直线。全身羽毛稀薄、粗刚、短而紧贴体表，并富光泽，羽色多样。一般雄鸡以青、红、紫、皂的羽色为上色。青色斗鸡即乌黑色羽毛，并略现青色光泽；红羽斗鸡，其颈、背羽色红棕色，尾羽黑色或白沙色；紫羽斗鸡的颈、背羽色为黑红或紫红色；皂羽斗鸡的全身羽色暗黑褐色，而无光泽。除此之外尚有白羽斗鸡、芦花斗鸡、柿黄斗鸡等不同羽色。

斗鸡（雌鸟于雏鸟）

　　头小而坚实是斗鸡良种的重要特征。无单冠，多数冠矮，肉髯退化。喙粗短、坚硬呈楔形，尖端微弯而甚锐。嘴壳颜色以黄、白两色为良种。鼻孔需大而长，眼大而锐，眼球颜色一般以白、黄、红三色为佳，但以白色为上品。颈粗长灵活，腿细高强健，略有弯度以利弹跳，距发达，长而锐，生向上方。爪粗大、坚硬锋利，双腿间的距离宜宽大。全身骨骼结构紧密，各部位骨骼的长短及粗细结构必须匀称。斗鸡体重通常分为3个等级，大号斗鸡雄鸡体重8斤，母鸡7斤；中号斗鸡雄鸡体重7斤，母鸡6斤半；小号斗鸡雄鸡体重6斤上下，母鸡5至6斤。雄斗鸡体重有达10斤或更重者，但一般认为体躯过大战斗时动作缓慢而笨重。

斗鸡

　　古语斗鸡“七分鸡三分养”或“三分鸡七分玩”。斗鸡训练方法可大体归结为撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰14种基本手法。驯练斗鸡需要21至30天的时间，至少不能低于18天。因此驯练俗曰“刷七驯八休十五”，临战前三日，参赛斗鸡绝对休息安静，除喂食外停止一切活动，全天扣入罩内，即“闷鸡”。不让斗鸡见光，闷罩一天，蓄精养锐以备迎敌。民间习用葫芦瓢喂养斗鸡，其可保护斗鸡嘴壳的锐利。斗鸡一直延续着民间各户分散喂养，分别训练。一般每户只养1至2只雄鸡，4至6只母鸡。这种饲养方法可保证血统纯正，也有利于雄鸡单独训练管理。雄性斗鸡180日龄开始啼鸣，雌性斗鸡270至300日龄开始产蛋，2至3岁产卵量最高，高产个体年产卵量不过百枚。卵壳厚而坚实为淡褐色，较耐运输。中国斗鸡屠宰率一般都较高，尤其是中原斗鸡与西双版纳斗鸡，成年公母鸡全净膛屠宰率都在74%至78%。另外，杂交斗鸡生长速度快、饲料报酬高、产肉性能良、胸肌和腿肌率高，肉质中氨基酸和微量元素的含量高于同等饲养条件下的其他鸡种。

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