菲辛江：用家禽尤以鹅肉或鸭肉为佳，另加核桃仁、石榴汁、橄榄、糖和香料一起炖煨而成。
gorme sabz：把5种蔬菜、豆子和牛肉块这些材料分开炖好，然后再放在一起炖一个半小时。
gorme-sabz （摄影：张淑惠）
霍列希特：用各种作料烧煮成的一种家常菜肴，就着米饭食用。
库库 （摄影：张淑惠）
库库：典型的伊朗家常菜。库库是一个统称，可以用蔬菜、豆子、南瓜等做成，看起来像蛋糕一样。根据主料分蔬菜库库和豆子库库，咬下去滑而不腻，很香。
塔钦 （摄影：张淑惠）
塔钦(Tacheen)：米饭里面加了油、酸奶、鸡蛋、藏红花来做，米饭中间可以塞鸡肉、牛羊肉，上面一颗颗的是一种酸酸的豆子，整个饭吃起来就是有点酸酸的，充满藏红花的味道。
伊朗酸奶 （摄影：张淑惠）
拌了黄瓜沫的酸奶，上面洒上香草和干玫瑰花瓣
糖渍无花果 （摄影：张淑惠）
饭后的糖渍无花果
伊朗人最重视、最隆重的节日是“诺鲁节”伊历元旦（相当于我国的春节）。按照伊朗的历法，伊历太阳历正月初一（即公历的三月二十一日）的元旦，这天正好是伊朗春季的第一天。除夕之夜人们一般都要赶回到自己的家中，铺设以波斯语字母打头的七样物品，组成七宝餐桌。以波斯语字母打头的七种物品是大蒜、沙枣、醋、苹果、金币、甜菜和用麦芽和面粉制成的甜食。在七宝餐桌上，还陈列有水果、无花果甘、糕点，由春天的鲜花做成的花篮，以及用小麦事先育好的一盘绿油油的麦苗。还必须在七宝餐桌上放一本《古兰经》，以及彩蛋、金金缸和象征纯洁和无私的镜子。在伊朗的部分地区，人们还在七宝餐桌上摆放具有地方风味的食品和糕点。在新年的钟声敲响之时，全家人围坐在七宝餐桌旁，共同诵读《古兰经》和做祈祷，这一切都是象征着吉祥如意、岁岁平安，并祈求在新的一年里，事业顺利，家庭幸福。
传统点心Kluche （摄影：张淑惠）
饮食风俗 伊朗人的饮食习俗明显受宗教信仰的影响，带有强烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃苹果蜜饯表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴表示像石榴粒一样多福；吃鱼表示像鱼一样活跃。他们将糕点制作成各种形状各有寓意；梯形的象征步步高升；鸟形的意味着像鸟翅覆雏一样和乐安康等等。宗教节日忌吃异味蒜、葱和苦的食物因为这不吉利，也不食核桃、巴旦杏等坚果因为“坚果”一词与“罪孽”有关，且多吃会刺激喉咙影响祈祷。他们一般食量不大喜素食，不爱吃红烩和带汁的菜，忌吃无鳍无鳞的鱼。一般在餐桌上只备水杯和食盘，习惯用右手抓食。伊朗受到英国和俄国的殖民统治及西方文化的影响，人们的生活习俗、礼节和饮食习惯都具有上述国家的某些特征。伊朗人的饮食禁忌甚多，烹调方式及吃法都受伊斯兰教律约束。伊朗在伊斯兰革命胜利后于20世纪80年代初，发动了严厉的禁酒、禁赌，扫除一切色情的纯洁运动，封闭了歌舞厅、夜总会、赌场和妓院，甚至美容院也不能幸免。根据严厉的禁酒法令，即使接待外国人士的饭店，也只供应不含酒精的饮料，犯戒者，处以鞭挞，屡犯者判以徒刑。伊朗大饭店服务员收取15%左右的小费，不给小费会认为你不懂规矩，甚至认为你缺乏修养。
社交禁忌 伊朗人认为“13”这个数会给人们带来不幸或灾难。“7”对伊朗人来说是吉利的象征。伊朗春节之际要在餐桌上摆上7种由字母s开头的食物，妇女化妆品有7种颜色，结婚时给新娘腰带上打7个结，在快乐的星期三要点燃7堆火等。“5”是辟邪的数字。无意中将5只茶杯或5只茶碟放成一排，这表明今有客人来访。家人要为出门3天的人做面条以求平安。生了孩子要用铁签子叉上10个葱头放在孩子头上，一个代表一天，过一天就扳下一个，一边丢一边说：“灾难走开吧。”每天晚上看到第一盏灯亮时，应赞颂先知穆罕默德，当从炉子里取出第一张大饼时，也应赞颂穆罕默德。虔诚的伊斯兰什叶派教徒在喝水时，要诅咒杀害先知侯赛因的刽子手，因为先知侯赛因遇难时，刽子手不给他水喝。伊朗人等级观念很强，身份相同的人以互相吻嘴唇为礼；身份稍差的人以吻面颊为礼；身份相差很大的人，则一方应俯拜在另一方面前为祀。男人不与女人握手。伊朗人对金鱼怀有很深的感情，认为金鱼是一种美丽而又吉祥的观赏物。他们特别喜欢兽中的狮子，认为狮子有神圣和吉祥的意义。他们对婴儿的眼睛特别敏感，最忌讳别人议论婴儿的眼睛，若有人这样，他们可能会出钱让人挖掉婴儿的“邪眼”。
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