瘪子团（摄影：云朵朵）

    

主料：糯米粉180克、粘米粉30克、手粉少许。
配料：菜心、黑木耳、鸡汤。

    

1、糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入60ML沸水搅拌，再加入50ML冷水搅拌。

2、锅内烧开水，揪下1/5的面团，分成四小块，放入水中煮熟。

3、把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团。

4、搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆，撒入少许干糯米粉兜匀，在每个小团子中心用拇指按下凹口。

5、菜心洗净用沸水氽烫，木耳用温水泡开后加面粉洗干净（面粉容易把木耳上的杂质粘掉），放入鸡汤煮15分钟。

6、另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉。

7、再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可。

备注：吴语中的汤团、团子、瘪子团、汤圆或小圆子，团者，圆形也。形喜意深，象征在新的一年里全家团圆，幸福美满的喻意。加入了粘米粉使得团子更有筋道，取小面团煮熟后再与面粉揉匀，可以使团子更有糯性。团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了。最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味，并且不会使汤水发腻。

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