笋干菜蒸鳕鱼（摄影：云朵朵）

    

主料：鳕鱼、笋干菜。
配料：蟹味菇、生姜、香葱、白糖、蚝油、盐、小红椒。

    

1、鳕鱼室温解冻，用酒、葱姜末、盐少许浸泡20分钟。

2、笋干菜用温水泡发洗干净，挤干水分后将笋干菜剁碎，拌入白糖后入锅蒸15分钟。

3、蟹味菇去根清洗，入沸水氽一下后沥干，加入笋干菜，姜丝和蚝油拌匀。

4、鳕鱼用厨房纸拭干，放入蒸碗中，在表面倒上拌匀的笋干蟹味菇。

5、中火开锅后蒸10分钟，表面撒香葱和红椒末，淋热油即可。

备注：葱姜酒水浸泡鳕鱼可以去腥。笋干菜是用盐腌过的，必须用温水泡开并洗去盐分。笋干菜单独蒸是为了更好地入味和熟透，与蟹味菇拌在一起增加了润滑的口感。

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