葡萄干丹麦面包（摄影：云朵朵）

    

主料：高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋。
配料：干酵母、黄油、白糖、盐、酒渍葡萄干。

    

1、干酵母融于温水中成活性。将高粉与低粉按3：1比例倒入搅拌机内，加入白糖和盐，低速混合一下。加入蛋液，酵母液，低速混合，再分次倒入水，中速混合成团。

2、高速搅拌出筋后加入黄油，低速搅拌使黄油与面团充分融合后再转高速。

3、面团搅拌到有光泽时取出擀开成长方形面片，将黄油（多放一些）放在面片中间。

5、三折面片把黄油封住，转90度重复三折，松驰15分钟。再次三折，松驰20分钟。最后一次三折，擀开成2cm厚的面片。

6、将用朗姆酒浸泡过的葡萄干拭干水分，均匀铺在面片上。将面片对折后切三刀，中间不切断。将头部相连的面条编成辫子状。

7、放在温暖处发酵1倍大后，烤箱预热180度，烤约30分钟。

备注：水的量要视面团的成团程度来决定，一定要逐量添加。酵母与盐不要直接接触。面团只需要搅拌到扩展阶段就行。折叠面片时面团一定要软，并且保持低温松驰。

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