和风蛋糕（摄影：云朵朵）

    

主料：低粉、鸡蛋。
配料：白糖、梅子粉、盐渍樱花、油。

    

1、7朵樱花用流水冲洗盐分，放入温水中泡开。

2、6只鸡蛋分出蛋黄与蛋白。蛋白打出粗泡，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。蛋黄加入水和色拉油，打搅至乳化状态，蛋液色泽变淡。蛋液中加入一小勺梅子粉，搅拌均匀。

3、120克低粉过筛，拌入蛋液。再分三次与蛋白切拌均匀。

4、樱花拭干水分，码在8寸蛋糕模底，倒入蛋面糊，轻震模具。

5、烤箱预热130度，烤约60分钟后倒扣至凉。

备注：此蛋糕适合口味清淡的人食用，口味偏重者不要尝试。梅子粉是用来增加风味的，可以省略。浸泡樱花的水不要倒掉，加入蛋糕中。

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