烧茄子（摄影：喱斗）

    

主料：茄子。

配料：西红柿、鸡蛋、淀粉、面粉、五香粉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖。

    

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，西红柿洗净，切小块，葱、姜、蒜分别切片。

2、鸡蛋、淀粉、面粉调成糊，加少许盐和五香粉调匀。

3、将茄子块挂糊，薄薄的一层就可以。

4、挂了糊的茄子块下五成油热的锅中，中火炸成金黄色捞出。

5、炒锅放少许油，爆香葱、姜、蒜，下入切碎的西红柿炒匀。

6、锅中倒入1小碗热水或高汤，再加入料酒，盐，酱油，白糖烧开。

7、下入炸好的茄子块，小火烧3分钟即可。

备注：茄子块要切得大一些，炸的时候会缩水。鸡蛋较小就用两个，面粉和淀粉比例1：1调成稀糊即可。最好是用高汤，也可以用水代替。此菜要留有少许汤汁。

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