咖喱芋仔烩冬瓜（摄影：慈实）

    

主料：冬瓜、芋仔（小芋艿）、西兰花、平菇。
配料：咖喱粉、椰浆、牛奶、辣油、姜片。

    

1、冬瓜洗净改刀成厚方片，平菇洗净手撕成方块，西兰花用盐水浸泡后掰成小朵，去根部（另用）。

2、生姜洗净切指甲片，速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟。

3、锅中加水、盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

4、另起油锅，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。

5、锅内油热放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加牛奶、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，加盐，勾薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。

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