GLULU清真美食文化二月初二龙抬头的饮食习俗

二月初二龙抬头的饮食习俗

龙抬头

    农历二月初二是春龙节，也叫龙头节，据说起源于唐代。唐德宗在位之时，李泌上书废除正月晦，以二月一日为中和节（太阳生日），向天下人表示务本之意。皇帝采纳了李泌的意见。汪启淑《水曹清暇录》中：二月初一，俗称中和节，起于唐李泌，市中货太阳糕，以祀太阳星君。后来人们又将土地神生日（社日）与这一节日合并，日子改在二月二日。从唐德宗起，中和节又吸收了春分的活动内容。农历二月以后，冬季的少雨现象结束，雨水会逐渐增多起来，所以民间也把二月二当做传说中天上主管云雨的龙王抬头的日子，有说：龙不抬头天不下雨。
    中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置和判断季节。二十八宿的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座，其中角宿恰似龙的角。每到二月春分以后，黄昏时“龙角星（即角宿一星和角宿二星）”就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。
    古时二月二这天皇帝要耕田。皇帝象征性地率百官出宫到他的“一亩三分地”耕地松土。明朝和清朝前期的帝王二月二要到先农坛内耕地松土。清朝雍正皇帝开始，每年的二月二这天改为出圆明园，到“一亩园”（今海淀圆明园西侧）扶犁耕田。民间二月初二日清早不能上井打水，怕撞龙头或带回龙卵要生灾，石磨、水磨、油磨都要支起来，所以天亮前打着灯笼去挑水回家，这叫引龙回家。也有大早挎一篮子土木灰，从门外开始一直撒到堂屋、厨房的屋根、门槛等角落，并围绕着柴垛、水缸、粮屯等撒个大圈子，称引龙回。引龙回的目的一是因为龙主水，请它回来以便布云行雨，使农作物丰收；二是龙为诸虫之精，它来了百虫就躲避，藏起来不敢出来了。有的地方户主边用木棍打门框、门枕、屋山、梁头边唱：二月二敲门框，金子银子往家扛；二月二敲门枕，金子银子往家滚；二月二敲屋山，大囤满小囤尖；二月二敲梁头，蝎子蛐蜒死在梁里头。“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”这句谚语还衍生出这天男人理发的特别多。正月里不剃头，那现在也是该剃了。
    二月二习俗很多，起床前先念：二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。起床后打着灯笼照房梁，边照边念：二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮。在河边、井旁走动与劳作时注意安静以免惊龙。有的地方在院子里用灶灰撒成大圆圈，将五谷杂粮放于中间，称作“打囤”或“填仓”。其意是预祝当年五谷丰登，仓囤盈满等等。
    二月二炒豆子，姐夫拉把小舅子。这是农历二月二的一句俗话。二月二这天一项重要的活动就是接“姑奶奶（出嫁的闺女唤作姑奶奶）”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。因为正月里“姑奶奶”是不能住在娘家，初二到娘家拜了年后也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。二月初二姑奶奶被接回来好吃好喝，串门子聊天儿。

炒豆子

农历二月初正处“惊蛰”节气，各种动物相继复苏、出洞，谚语有：二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。相传从前某地毒蝎横行，每年农历二月二这天，人们为了诅咒蝎害，把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”，后来这种“蝎尾”就成了今天的麻花。吃“蝎豆子”意思也是防虫咬蝎蜇。把黄豆泡透喂入佐料，用提前从井底挖出的黄土细沙炒热后把豆子倒入慢火炒熟。面碁是用糖或盐水和面，擀成面皮，切成豆大的或菱，或方，或三角，用文火烘干，面碁（同棋）儿的中间鼓鼓的。吃的时候把豆子和面碁儿混在一块，豆子香，面碁儿甜。家里有属龙的包括属蛇（小龙），不能二月初二当天炒，要在初一那天提前炒，叫做“炒一不炒二”。原因是为了不崩瞎龙的眼睛。也有刮萝卜掺白面和萝卜馅子面，用油摊萝卜煎饼，据说：煎的是蝎子蚰蜒爪儿，把它煎死了，就不受其害了。二月二其他饮食也多以龙为名，春饼改叫“龙鳞”；饺子改叫“龙耳”或“龙牙”；面条改叫“龙须”。吃面条、炸油糕、食煎饼、吃麻花、炒玉米比作挑龙头、吃龙胆、揭龙皮、啃龙骨等等。南方天气暖和，所以温州民间有二月二吃芥菜饭习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
青海河湟地区二月二还吃地莞儿包子。地莞儿生长在山野草丛中，颜色紫黑，铜钱大小，形状有点象木耳，也叫地皮菜、地钱、鸡蛋皮、沙菌、石木耳、地耳等等。它一种贴地生长的喜阴菌类，以腐烂的草根草茎作为“食物”，颜色一般暗绿，形似木耳便更卷曲，在温暖潮湿的草丛中多见，一般雷阵雨后比较多见，但一见阳光就会被晒干。

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