枣子树

    上海枣子树餐饮有限公司创始人宋渊博居士，毕业于台南成功大学物理系。1993年随台湾信义房地产到上海发展。后经一些人生的际遇，开始茹素，也因此有了开素食店的想法。在从事了八年的房地产生意后，决定卖掉房产，不以营利为目的投身素食事业。于2001年1月8日在上海嵩山路77号上海皇宫内（近淮海中路）开了第一家枣子树素食餐厅。
    枣树耐寒耐旱，栽种不拘土壤，枣子可观赏、食用、入药，种种品格深得店主夫妇的喜爱，且枣子树谐音“早吃素”，于是以此为店名，并且每间店面门前都栽种了枣子树。枣子树把塑造“真诚关爱的文化”落实为“健康和美食”，坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；坚持烹制过程不加味精；坚持烹制过程使用纯净水；坚持采用有机茶；坚持蔬菜沙拉的原料皆为有机蔬菜；坚持先上水果。
　　枣子树的经营一直把服务社会大众，以人为本作为最高的宗旨。首先公司对员工从生活到工作都以真诚关爱为基础，使老板与员工如同大家庭一般的和睦而融洽。出现问题时，老板总是以身作则，用真诚的做法来感动并且改变员工。良好内部氛围，充分体现在餐厅的经营过程中。从前厅服务员到后厨的师傅，大家无不尽心、尽职的完成自己的工作。从而使客人能够在一种舒适的环境中感受生活的乐趣。在枣子树进餐，不仅仅是为了口腹与感官的享受，更多的是对一种文化的了解。
    枣子树餐厅的特色是菜式丰富、精致。每月都会由各分店的厨房队伍研制出的多道新菜，经选拔正式推出。入选新菜必须符合用料时令、创意独特、有别于家常做法、好吃的四条标准。而研制出新菜的厨师，据说其奖励也仅仅是名字会被印在菜单上。每月有新菜推出，每季更新一次菜单，是枣子树吸引众多食客长期捧场的保证。
　　枣子树以中档消费（人均50至60元）来定位，经营中没有商业机密，所有的食物的加工制作完全是对外开放的。开业之初，每年都会在店内免费培训其他素食店的员工，使这些来自其他素食店的员工不但能够完全了解枣子树卖的素食的制作过程、人事规章等一切细节，甚至还可以用摄象机摄录。但由于受场地、时间等的限制，取代这种培训模式的是即将开课的素食培训学校。
    经过近十年的发展，由于坚守经营理念，不靠收加盟权利金的方式不断地圈地成长。枣子树餐厅仅在上海、宁波和成都三地拥有五家直营分店。但是在全国推动枣子树素食品牌的愿望不会改变。枣子树有三个目标，第一是保护地球，重视环保；第二是爱护动物，发挥同情心；第三是造福人类健康。枣子树还给出两个承诺：于开张次月起，每月提供10桌免费餐饮，与对社会有贡献的个人或团体结缘；开张后次月起，每月为所属区域提供2至3位贫困学生的助学金。